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Questão de Química do ENEM 2022: Os diferentes resultados dos ensaios justificam-se pelo(a)
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Em uma aula prática de bioquímica, para medir a atividade catalítica da enzima catalase, foram realizados seis ensaios independentes, nas mesmas condições, variando-se apenas a temperatura. A catalase decompõe o peróxido de hidrogênio (H2O2), produzindo água e oxigênio. Os resultados dos ensaios estão apresentados no quadro.
Descrição da imagem (gerado por IA)
Tabela com três colunas: "Ensaio", "Temperatura (°C)" e "Resultado — Decomposição de H2O2 (10-12 mol/min)". Seis ensaios são listados: ensaio 1, 10 °C, resultado 8,0; ensaio 2, 15 °C, resultado 10,5; ensaio 3, 20 °C, resultado 9,5; ensaio 4, 25 °C, resultado 5,0; ensaio 5, 30 °C, resultado 3,6; ensaio 6, 35 °C, resultado 3,1. O maior valor ocorre a 15 °C e os valores diminuem a partir de 20 °C.
O quadro mostra que a decomposição do HX2OX2 cresce de 8,0 até 10,5 (em 10−12 mol/min) quando a temperatura passa de 10 °C para 15 °C, mas depois cai progressivamente, chegando a 3,1 a 35 °C. Como as demais condições foram mantidas iguais e só a temperatura mudou, essa queda precisa ser explicada por um efeito da temperatura sobre a enzima, e não sobre o substrato ou o pH. A catalase é uma proteína, e sua ação depende de uma estrutura tridimensional específica que dá forma ao sítio ativo; acima da temperatura ótima, o calor rompe as interações que sustentam essa conformação, a enzima se desnatura e deixa de catalisar a reação. Assim, o mesmo calor que inicialmente acelera o processo passa a destruir a estrutura da enzima, o que explica os resultados menores nos ensaios de 25 °C, 30 °C e 35 °C.
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