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Questão de Química do ENEM 2020 Digital: Em uma inspeção sanitária do lote adulterado, qual será a cor apresentada pelo…
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É possível identificar adulterantes do leite de vaca por meio da adição do indicador azul de bromofenol. A presença de agentes oxidantes provoca a descoloração do indicador, mantendo a cor branca na amostra, característica do leite. Substâncias redutoras presentes no leite reagem com o azul de bromofenol, gerando a cor verde. A diminuição do valor de pH do leite torna o indicador amarelo. Em pH mais elevado, o indicador adquire a cor violeta e, em meio neutro, a cor azul. Considere que um lote industrial de leite em embalagem longa vida foi adulterado com excesso de soda cáustica.
Em uma inspeção sanitária do lote adulterado, qual será a cor apresentada pelo leite após adição do indicador azul de bromofenol?
O texto de apoio informa que, em pH mais elevado, o indicador azul de bromofenol adquire a cor violeta. A soda cáustica é uma base; em excesso, ela deixa o leite mais básico e, portanto, aumenta o pH da amostra. Por isso, após a adição do indicador, o leite adulterado apresentará a cor violeta.
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