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Questão de Química do ENEM 2012: Com base nas informações do texto, a quantidade máxima recomendada de aspartame, em…
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Aspartame é um edulcorante artificial (adoçante dietético) que apresenta potencial adoçante 200 vezes maior que o açúcar comum, permitindo seu uso em pequenas quantidades. Muito usado pela indústria alimentícia, principalmente nos refrigerantes diet, tem valor energético que corresponde a 4 calorias/grama. É contraindicado a portadores de fenilcetonúria, uma doença genética rara que provoca o acúmulo da fenilalanina no organismo, causando retardo mental. O IDA (índice diário aceitável) desse adoçante é 40 mg/kg de massa corpórea.
Com base nas informações do texto, a quantidade máxima recomendada de aspartame, em mol, que uma pessoa de 70 kg de massa corporal pode ingerir por dia é mais próxima de
O índice diário aceitável é de 40 mg de aspartame por kg de massa corporal. Para uma pessoa de 70 kg, a quantidade máxima é 40×70=2800 mg, ou seja, 2800÷1000=2,8 g. Como a massa molar do aspartame é 294 g/mol, o número de mols é n=Mm=2942,8≈0,00952 mol, que em notação científica é aproximadamente 9,5×10−3 mol.
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