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Questão de Química do ENEM 2017: O óleo de linhaça será obtido na fração
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A farinha de linhaça dourada é um produto natural que oferece grandes benefícios para o nosso organismo. A maior parte dos nutrientes da linhaça encontra-se no óleo desta semente, rico em substâncias lipossolúveis com massas moleculares elevadas. A farinha também apresenta altos teores de fibras proteicas insolúveis em água, celulose, vitaminas lipossolúveis e sais minerais hidrossolúveis.
Considere o esquema, que resume um processo de separação dos componentes principais da farinha de linhaça dourada.
Descrição da imagem (gerado por IA)
Fluxograma do processamento de farinha de linhaça, organizado de cima para baixo. No topo há a caixa “Farinha de linhaça”, de onde sai uma seta para baixo com a indicação “Adição de éter etílico, seguida de agitação”, que leva à etapa “Filtração”. Essa filtração se divide em dois caminhos: à esquerda gera “Resíduo 1” e à direita gera “Extrato etéreo (fase orgânica)”. O extrato etéreo passa por “Destilação”, originando “Destilado 1” e “Resíduo 4”. Do “Resíduo 1” sai uma seta com a indicação “Adição de água, seguida de agitação”, seguida de nova “Filtração”, que gera “Resíduo 2” (à esquerda) e “Extrato aquoso” (à direita). O extrato aquoso passa por “Destilação”, produzindo “Destilado 2” e “Resíduo 3”.
Textos contidos na imagem (gerado por IA)
Farinha de linhaça Adição de éter etílico, seguida de agitação Filtração Resíduo 1 Extrato etéreo (fase orgânica) Destilação Destilado 1 Resíduo 4 Adição de água, seguida de agitação Resíduo 2 Extrato aquoso Destilado 2 Resíduo 3
O óleo de linhaça é rico em substâncias lipossolúveis, isto é, que se dissolvem em solventes orgânicos como o éter etílico. No esquema, a adição de éter etílico seguida de filtração forma o extrato etéreo (fase orgânica), que carrega o óleo e outros compostos apolares. Quando esse extrato é destilado, o éter, mais volátil, é recolhido no Destilado 1, enquanto o óleo, de massa molecular elevada, permanece na fração menos volátil, o Resíduo 4. Portanto, o óleo de linhaça será obtido no Resíduo 4.
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